La carne roja es una fuente de varios micronutrientes importantes para la salud y la prevención de enfermedades, entre ellos vitamina B12, selenio, zinc, niacina, fósforo y hierro, sin embargo, hay compuestos propios de la carne como productos de la cocción, que al consumirlos pueden producir problemas a la salud como el cáncer. La carne roja está categorizada según la clasificación IARC de carcinógenos como probablemente carcinogénica y la recomendación es consumir menos de